Als je door de dierentuin loopt of als je ooit het geluk hebt gehad om in Afrika op vakantie geweest te zijn, heb je misschien het geluid van een trompetterende olifant gehoord. Het is een groot imposant beest dat op een afstand gezien, goedmoedig is en zelfs een bepaalde aaibaarheid heeft.

Ik was 18 jaar jong, eigenwijs  vol branie en ook nog leerling slager. Ik werkte 5 dagen in de week bij Topslagerij Baas en 1 dag in de week cursus op de slagersvakschool in Rotterdam later in Utrecht.

Het ambacht dacht ik te kennen, en al zeg ik het zelf, mijn algemene kennis was zeer behoorlijk. Maar dat eigenwijze heeft me nog behoorlijk dwars gezeten richting mijn schoonmoedertje die inmiddels 88 jaar oud is.

Kom geef iedereen is netjes een handje. Als kind kreeg ik dat te horen als we op verjaardagsvisite gingen bij een oom of tante. De meesten waren voor mij totaal onbekenden.

Versta ik het goed? Ja hij zei het echt, ik ben Meat Operator.

Het is al weer  meer dan 30 jaar geleden. Ik was chefslager en samen met mijn medewerker bezocht ik de Slavakto.

Hij een beul van een kerel van bijna 2 meter lang en net zo breed, en ik met mijn tengere 1,78 m.